Hallonmacarons med lakritsfyllning

Hallonmacarons

4 st ekologiska äggvitor
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker

röd hushållsfärg/pastafärg
2 msk hallonsylt

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor

Låt kakorna vila på plåten 15 minuter (helst lite längre, jag lät kakorna vila i 40-45 min). Att vila kakorna innebär att de torkar lite på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Här gäller det gäller att känna sin ugn. Är det för varmt så spricker dom och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner lite olika.

Låt kakorna svalna.

Lakritsfyllning

1,5 dl vispgrädde
5 st Käck lakritskola á 19 g

Värm upp grädden i en kastrull, låt det inte börja koka.
Dela kolan i mindre bitar och blanda i grädden, den smälter efter en stund. Rör försiktigt.
Låt grädd- och lakritsblandningen stå i kylskåp några timmar.
Vispa upp med elvisp och spritsa på macaronsen.

Så här blev reultatet 🙂

Chokladmuffins – kladdkakemuffins

Dessa har bakats tillsammans med min vän Marina som hon ska ta med på sin resa till Skåne 🙂 Vi har följt receptet nedan och sedan toppat med hallon

Ingredienser:

100 g smör
2 st ägg
2.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0.5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Placera ut 16 st bakformar i papper på en plåt.
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.

Vispa ägg och socker med elvisp.
Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver.
Tillsätt sist vetemjölet och det smälta smöret.
Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Klicka ut smeten i bakformarna.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Lägg en handduk över kladdkakemuffinsarna när de svalnat så blir de inte hårda.

Bilder på tårtor

Citrontårta

Jordgubbstårta

Ytterligare en citrontårta

Jordgubbstårta med lemoncurd
(årets midsommartårta)

Provbakning inför bröllopstårtan

Provbakning inför bröllopstårtan

Övre tårtan till bröllopstårtan

Nedre tårtan till bröllopstårtan

Bröllopstårta

Fick äran att baka en bröllopstårta till min kära kollega och hennes man, så här blev resultatet omonterad.

Recept kommer senare.

Övre tårtan

Nedre tårtan

Minimuffins

Grundrecept
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader  om du vill göra minimuffins, 200 grader om du vill göra stora.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. 7. Jag sätter ofta mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins.

Knäckig äppelpaj med havregryn

Idag blev det 2 st äppelpajer som mina kollegor önskat tills imorgon 🙂

Recept:

4-5 äpplen
150g smör
2dl havregryn
2dl vetemjöl
2dl strösocker
1/2dl grädde
1/2dl sirap
1/2tsk bakpulver

Lägg de skalade och skivade äpplena i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner övriga ingredienser.
Bred blandningen över äpplena och grädda i 175° ca 25 min.

Halloncheesecake i glas

Halloncheescake i glas 4 port

250 g djupfrysta hallon
2 dl Kesella vanilj
1 digestivekex

Gör så här

Tina hallonen något.
Lägg dem i 4 små glas och täck med Kesella.
Krossa kexet och strö det över.

 

 

Ananaspaj – tidigare inlägg av gästbloggare

Så där ja… då ska jag (Sabina) gästblogga idag, sägs det 🙂

Och varför mjukstarta när man kan börja på ett riktigt smarigt sätt, med en ananaspaj!

3 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
150 gr smält margarin eller smör

———-/////———
2 dl socker
3 små burkar ananaskross (avrunnen)
4 dl creme fraiche ( inte lätt, det blir inte lika bra)
3 ägg

Blanda de fyra första ingredienserna och tryck ut i pajform.
Blanda de fem nästa i en bunke och häll över pajdegen.
In i ugnen, 175 grader i ca 40 minuter.
Låt gärna stå och svalna till den stelnar till lite.
Servera gärna med glass eller varför inte med en klick grädde.
Hallon går också bra, som ni ser på bilden.

// Bon appetit

Vit chokladmoussetårta – tidigare inlägg från gästbloggare

Idag har jag fått äran att gästblogga här! Det är jättekul.
Jag tänkte dela med mig av en vit choklad moussetårta som är glutenfri. Supersmarrig och enkel att göra!

Det här behövs för 8 bitar:
200 gr sötmandel
2 dl farinsocker
2 ägg

Chockladmousse:
200 gr vit choklad
2 3/4 dl vispgrädde
2 små ägg eller 1 stort
1 dl kesella

Garnering:
färska bär eller frukt

Ugn: 175 grader

Gör så här:
Finhacka mandeln.
Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
Rör ner mandelhacket Häll smeten i smord form, ca 24cm i diameter, med löstagbar kant.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25min eller tills kakan känns torr.
Låt kakan kallna.
Dela chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad (vit choklad är mer känslig för värme)
Vispa upp ägget och rör ner chokladen i dem under kraftig omrörning.
Vispa grädden (ganska hårt) Rör ner kesella i chokladsmeten.
Rör till sist ner grädden.
Bred chokladsmeten över kakan och ställe den kallt att stelna. (över natten)
Tag bort formens kant och fördela bär eller frukt på tårtan
Mumsigt!!
Bilden blev inte den bästa och det här med frukt eller bär ovanpå… det missade jag 🙂
Lycka till!
/Malin

Makroner med blåbär

Ingredienser

Kakor:

125 g skållad skalad sötmandel
4 dl florsocker
1 ¼ dl äggvita 3-4 äggvitor
½ dl strösocker
1 msk mosade blåbär
1 krm blå hushållsfärg

Smörkräm:
100 g Smör rumsvarmt
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk mosade blåbär
2 krm blå hushållsfärg

Gör så här

Mixa mandeln fint i en mixer eller mal den i en mandelkvarn.

Blanda florsocker och mandel.

Vispa äggvitorna med elvisp.

Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min.

Tillsätt blåbär och hushållsfärg och vispa lite till så att färgen blir jämn.

Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet.

Spritsa eller klicka ut ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper.

Låt kakorna vila minst 30 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen.

Sätt ugnen på 125°.

Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min.

Låt kakorna kallna.Smörkräm:Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker.

Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.

Vispa ner äggulan och blåbärsmoset.

Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare.

Förvara i kylskåp.