Daimcheesecake

Det här behöver du till en rund form 25 cm :
3 dubbeldaim
1/2 paket med digestiv
30- 50 gram smör
3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk – kokad i max 2 timmar

Gör så här:

Ta av ettiketten på burken och koka i rikligt med vatten i max 2 timmar. Tänk på att den måste vara täck med vatten under hela koktiden, skölj sedan under kallt vatten tills den svalnat och förvara sedan i kylskåpet. Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivpaketet lite drygt, mixa det till smulor.

Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. Jag brukar trycka ut lite extra i kanterna för jag tycker att det är lite fint när det blir en högre kant. Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar.
Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga, använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen. Skulle du få någon smet över kan man göra små portionscheesecakes i mindre muffinsformar eller liknande.
Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen över den och servera genast.

Dulce de leche cheesecake med chokladganache

Recept till dulce de leche cheesecake med choklad ganache

Ingredienser:
20 bitar
Digestive botten
250 g digestive
50 g smör, smält

1 burk dulce de leche att breda ut på kexblandningen

Cheesecakesmet
500 g färskost philadelphiaost
3 dl turkisk yoghurt
1 burk kondenserad mjölk
2 äggvitor
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Ganache
100 g mörk choklad, minst 70% kakao
4 msk osaltat smör
2 tsk ljus sirap
1 msk vispgrädde

Gör så här:
Smula digestive kexen och rör med det smälta smöret. Degen ska smulas.
Klä en bakplåt med bakpapper. Tryck degen till en jämn botten. Ställ i kylen.
Vispa äggvitor i en skål.

I större skål vispa ost, yoghurt, kondenserad mjölk, potatismjöl och vaniljsocker.
Vänd i vispade äggvitor med en slickepott.
Ta ut plåten från kylen.
Fördela dulce- de leche på hela botten och sedan häll över cheesecakesmeten.
Jämna ut ytan.
Sätt cheesecake i ugnen på 175º  och grädda i ca 50 minuter.
Ta ut kakan och låt svalna ordentligt.

Gör ganache genom att smälta chokladen och smör i vattenbad. Blanda i resterande ingredienser och bredd över cheesecake.
Innan servering dela cheesecaken i fina bitar.

Glömde totalt bort att ta en bild innan vi började äta cheesecaken, så blev endast nedan bild på det som blev över och tyvärr inte de finaste bitarna

image

Müsli och fruktbars

Ingredienser
200 g smör
4 msk ljus sirap
5 dl Icas müsli 50% frukt och nötter
4 dl fiberhavregryn
6 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl råsocker
1 dl dextropur, druvsocker
2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap.
2. Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner smör och sirap.
3. Tryck ut massan i en form 20×20 cm med ett smort bakplåtspapperi botten eller i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min

image

Födelsedagstårta

Fick äran att göra en födelsedagstårta till Charlie som fyllde 1år i december.
Vaniljbotten fylld med dumlefluff och hallongrädde, täckt med sugerpaste.

image

Vaniljbotten (hög) 24 cm form

7 ägg
4 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl potatismjäl
3,5 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker poröst
Tillsätt de torra ingredienserna
Grädda i ca 45 min

Dumlefluff

180g dumle
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).

När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.
Det här receptet räcker till 1-2 lager i en tårta.

Hallongrädde

3 dl grädde
1,5 dl hallon

Vispa upp grädden och ha i hallonen.

Lingoncheesecake med pepparkaksbotten

image

200 g pepparkakor
75 g smör

4 gelatinblad
100 g philadelphiaost
3 dl creme fraiche
5 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl lingonsylt

Smula pepparkakorna, gärna i matberedare.
Smält smöret och blanda med pepparkakssmulet.
Tryck ut massan i en form med löstagbar kant.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter.
Blanda ihop philadelphia, creme fraiche, florsocker och vaniljsocker.
Tillsätt lingonsylten och blanda till en jämn smet.

Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull på låg värme tillsammans med 1 msk lingonsylt.
Låt svalna något och rör ner i smeten.

Bred fyllningen på pepparkaksbotten.

Låt stelna i kylen minst 3 timmar.

Vit chokladtryffel med torkade tranbär

image

Ca 50 st

Ingredienser

2 dl grädde
500 gr vit choklad
120 gr torkade tranbär (går bra att byta ut mot andra torkade bär om man vill ha annan smak)
2 msk florsocker (kan uteslutas)

Tillagning

Värm grädden men låt den inte koka , hacka chokladen i mindre bitar och smält den i grädden. När allt är smält rör i bären och rör om. Klä en form ca 20×20 med plastfolie och häll i chokladblandningen. Låt stelna i kylen.

Stjälp upp chokladen på en skärbräda och ta av plasten. Pudra ovansidan med florsocker och skär i kuber i önskad storlek.

SAFTIG CHOKLADTÅRTA MED PÄRONFROSTING OCH HASSELNÖTTER

Detta fantastiska recept är från Sabina Håkansson http://sweet-and-simple.se/
 
CHOKLADBOTTNAR ONE BOWL
(en form på 15 cm)
1.5 dl kakao 
3.5 dl socker
3.5 dl mjöl
1.5 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker 
3/4 tsk salt 
2 ägg
1.5 dl hett vatten
1.5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger (Vitvins eller äppelcider)
3 msk olja
 
PÄRONFROSTING
3 dl grädde
300 gphiladelfiaost
15-20 droppar päronessens
0,5 dl päronkräm eller några droppar päronsaft
2 dl florsocker
 
CHOKLADÖVERDRAG
150 g mörkt choklad
50 g smör
ca. 15 st jordgubbar
 
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ihop alla torra ingredienser i en stor bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa med handvisp nån minut så att allt blandas. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda ca 30 min. Ta ner en sticka och när den är torr är den klar.
 
Vispa upp päronfrostingen.
Vispa upp grädden hårt. Tillsätt resten av ingredinserna och rör om väl.
 
Dela dina chokladbottnar. Lägg päronfrosting emellan chokladbottnarna och även runt tårtan. Hacka hasselnötter och ta på tårtans sidor.
Smält din mörka choklad med smöret och låt den svalna helt innan du häller det på tårtan. Lägg på jordgubbar.

image

Flädercheesecake

Receptet kommer från http://madebymaryblogg.blogg.se/

Flädercheesecake med Jordgubbar
10 port

150 gram digestivekex
70 gram smält smör

4,5 gelatinblad
500 gram kesella 10%
5 dl fet crème fraiche (34%)
2 dl strösocker
2 dl fläderkoncentrat
1 vaniljstång

Flädergelétäcke
1 dl fläderkoncentrat (som normalt ska spädas 1:4)
1 dl vatten
3 gelatinblad

Serveingsförslag:
Färska jordgubbar
och/eller
Hyvlad vit choklad (150 gram)

1. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret, rör samman till en smulig massa. Tryck ut i botten av en springform, 18-20 cm. Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 10-12 minuter, tills botten är spröd och torr.

2. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Blanda det tillsammans med kesella, crème fraiche, strösocker och flädersaft i en tjockbottnad kastrull. Värm på medelhög värme, rör då och då så att det inte bränner, tills dess att det börjar koka.

3. Lägg under tiden gelatinbladen i blöt i kallt vatten. När det börjar koka, dra kastrullen från plattan, krama ur gelatinbladen och rör ner dem, ett och ett.

4. Ställ kastrullen med cheesecakesmeten i ett kallt vattenba, täck under tiden insidan av springformen med OH-plast. När smeten kallnat och är rumstempererat, häll det i springformen och täck med plastfolie. Ställ i kylskåp över natten.

5. Lägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten. Värm saft och vatten i en liten kastrull tills det är riktigt hett. Dra från plattan, krama ur gelatinbladen, och rör ner dem ett och ett i den varma saften. Låt svalna tills det är rumstempererat.

6. Häll saften ovanpå flädercheesecaken och ställ in i kylskåpet igen. Låt stå täckt med plastfolie i 3-4 timmar eller tills gelén stelnat.

Servera cheesecaken som den är, tillsammans med färska jordgubbar eller med hyvlad vit choklad.

image